如今已邁入30的坂尾篤史，自從2008年的澳洲行後，也已度過近9個年頭。受到澳洲當地咖啡文化的啟發，當時回到東京後的他，便矢志要成為咖啡職人，剛開始先在一間咖啡廳工作累積經驗，卻在2011年的日本311大地震後，加速了原先成立咖啡店的夢想計畫。坂尾篤史表示，自從地震之後，許多人、包括自己，都開始重新審思人生、以及所有事物。
不到一年的時間，2012年第一家Onibus Coffee就在奧澤，這個離自由之丘僅步行之遙的住宅區內開店了。即便當時精緻咖啡的文化尚未在日本蔚為風行，坂尾篤史也決心要將精品咖啡和其特有的手作研磨沖煮方式帶給大眾。平常除了與自家烘培店內的訪客交流外，也在自由大學舉辦各種咖啡座談與杯測課程，致力於推廣咖啡的美好。
於此同時，日本311大地震後的人們對生活態度的轉變，也默默影響到文化生活等相關產業。東京的咖啡文化開始有了更為蓬勃的發展。數十間咖啡廳、行動咖啡，以及和咖啡相關的各式活動，如雨後春筍般四起。整個城市對於咖啡也有更深刻的理解與品味。
“經歷過無預警的巨大地震災害之後，更讓我去審思什麼是生活上重要的，也反映在現在所進行的事情。而我所謂的精品咖啡咖啡豆，很重視豆子的來源明確，並提供合理的價格，以及與咖啡農建立永續的關係。當顧客在享用一杯日幣400圓的咖啡時，也能和咖啡師話話家常，這就是我們日常生活和文化中很重要的一部分―讓物體所蘊含的故事拉近人們之間的距離。”
如友人般親切，如鄰人般親近，以及社群的連結，這種種特色不僅讓涉及其中的人們串連起來，也讓其影響力持續擴張。這些也是坂尾篤史行事的宗旨，不論是奧澤的Onibus創始店，還是近期才開幕、主打東京風味咖啡與職人精神的About Life Coffee Brewers，都在在體現他們不變的初衷。
甫於2016年1月開幕的Onibus Coffee中目黑分店與本店的環境配置稍有不同。座落於車站和公園附近的中目黑店，既鄰近嘈雜的電車線道，同時又享有公園的僻靜。這棟兩層樓高的建築前身並非咖啡店，待Onibus進駐後，原本的木作隔板空間變成咖啡機與手沖架的處所，旁邊還放著一台烘豆機，以及好幾桶產自不同地區的咖啡豆。落在盆栽植物與乾燥花下方的則是粉筆畫風藝術界大師Chalk Boy的畫作，為原本的居家風格憑添風味。
一杯Onibus Coffee到底蘊含了些甚麼，我好奇一問。篤史先生答道，他會親自前往咖啡產區，與孕育這些咖啡的農民交流探討，再以最能維持咖啡品質與展現各種咖啡風味與特性的方式烘焙和沖煮咖啡。這是他的堅持，甚至在這次訪談前幾天，他也才剛從盧安達返國。
篤史先生在這次旅程前往面會當地的咖啡農民，那是一個離首都數小時車程，離海拔約2000公尺處的山中小村。這裡的咖啡豆是由當地的合作社成員所種植，長於肥沃的紅土中，富含土中的營養。幾次邂逅下來，篤史先生決心要推廣公平交易，讓農民享有更好的收益；甚至他也提到，不管是帶領他的員工實地感受非洲的土壤，或是讓農民來到日本，看看日本首都的人們是如何欣賞他們孕育出來的咖啡豆，他都希望能藉此拉近兩地的距離。
一杯手沖咖啡最能道盡一切，篤史先生說著這句話的同時，穿上他的皮革圍裙，拿出剛新鮮研磨的盧安達精品咖啡走向窗邊。他將研磨咖啡豆倒入濾紙，據他所說，手沖最能幫助我們品嘗咖啡的風味與層次。這時，他還抽空拉開窗戶和經過的朋友打招呼。接著，他便緩緩將水注入，隨著對話的進行慢慢將咖啡淬取入壺。
將咖啡倒入與器皿作家Yumiko Iihoshi聯名特製的咖啡杯中，淡雅的色澤映著撒在旁邊花園露臺上的陽光。帶著清新果香與約略的甜味，伴著電車緩緩駛過，其韻味仍留在喉間，咖啡豆的香氣也不斷從烘豆機中溢出。看著這樣一個焙煮咖啡的空間–門窗也總是大方地敞開讓人恣意欣賞露臺風景，這裡就是個將咖啡小農、咖啡人與Onibus的職人團隊完美結合的所在。
Ben Davis
出身於澳洲的編輯。2010年開始活躍於東京各處。曾經是以本地人的視角來介紹城市的線上生活誌「The Thousands」東京版的編輯，之後於2015年進入CINRA。同時也為ANA針對旅日外國人的網站「Is Japan Cool?」撰寫專欄、希望能傳達日本各地區獨特的魅力。
身兼烘焙師和咖啡職人的坂尾篤史，另一個身分是東京Onibus Coffee創辦人。隨著開在東京・奧澤住宅區內的Onibus Coffee闖出成績，坂尾篤史的名號也在海內外咖啡愛好者中逐漸響亮。坂尾篤史的熱情不只侷限在焙煮咖啡，更要透過咖啡把不同的人串連起來―不論是與來自柏林的咖啡師實地交流，還是親自拜訪非洲的咖啡莊園，或是現身台北推廣咖啡的美好，在在展現他對於人與人之間連結交流的重視。
在五月下旬的一個上午，在Onbius Coffe中目黑店內，鼻間伴著咖啡的馥郁濃香，坂尾篤史娓娓道來他的過往，以及每一杯沖煮咖啡背後的想法與故事。