POSTED on 2020.05.24
UPDATED on 2020.05.27
山美位在華王飯店旁、大成街上的一棟三層老洋樓，周遭環境流動著鹽埕獨有的慢活氛圍。即便歷經歲月淘洗，洋樓仍未失風華，外牆拱窗與門面羅馬柱格外引人注目，尚未步入，便流露出濃厚歷史感。
一樓工作區咖啡器材整齊排列，明亮簡約，與座位區的暖色照明各自獨立卻又相互調和，手作乾燥植物點綴其中，增加自然感。
二樓整體空間以牆面的水泥色調為主，大小植栽錯落於木質座位間；緊臨拱窗的空間擺上長桌，天清氣朗時，陽光從拱窗灑進，令人深覺在此與咖啡甜點相伴，搭配閱讀或工作都合宜。
等高線圖騰是山美的象徵標誌，傳達出如山林般以自然純粹為追求的經營理念。對原料與食材本質有著堅持的一夥年輕人從台北來到高雄，組成了山美。
主理咖啡的Kai說，咖啡豆的本質是水果，就像葡萄，不同品種的葡萄會有不同的酸甜、香氣與口感；不同產區的生豆、不同的烘豆參數，形成咖啡的各種風味。透過杯測，他自己選豆、烘豆，發揮咖啡豆的本色，也增添其後天的口感。透過沖煮技巧，讓咖啡入口後能發揮出應有的風味。
店內單品咖啡推薦名單中，「哥斯大黎加．卡內特．莫札特」經過葡萄乾蜜處理，入口後帶有白酒甜、橙花香。有機會也可詢問限量的「冰釀莫札特」，白葡萄酒與果乾味之外，還帶上了一點酒精的發酵感，濃醇順口。
有別於一般的西西里咖啡，山美的「嘻嘻里泡泡」以濃縮咖啡打入新鮮檸檬汁中，上層的綿密泡泡增加口感，是單品之外可以嘗試的品項。
這樣的美好空間，也被用於開設刺繡、編織等手作課程，招引與山美頻率相近的人，走進空間中，享受這份如山林般的沈穩舒適。
山美 Summit Takao
地址：高雄市鹽埕區大成街73號
營業時間：12:00～18:00
公休日：每週四
車站：捷運鹽埕埔站、輕軌真愛碼頭站
Facebook：https://www.facebook.com/summittakao/
Instagram：https://www.instagram.com/summittakao/
來到高雄，想要喝上一杯有品質的好咖啡，「真心豆行」是不容錯過的在地品牌。累積十年咖啡烘焙經驗的主理人小吳哥，從愛喝咖啡到成為咖啡職人，不吝與人交流咖啡經驗，使他成為許多高雄許多獨立咖啡店主口中的前輩。
位於生日公園旁、被綠意環繞的「真心豆行」，是小吳哥在高雄耕耘下的第四間精品咖啡館，除了提供好咖啡，也肩負推廣在地品牌形象的任務。
空間內運用裸露管線、木材及水泥等原始材質，加上咖啡器具的金屬材質與一致的黑色調，以色調的純粹營造出專業氛圍。銅色支架搭配裸露燈泡，做舊風格的家具，增加了空間的視覺感受。
喜愛古典樂的小吳哥對店內音樂十分講究，音響沈著溫潤。這些細膩設計，都使咖啡空間更添質感。
著重花果香的淺焙豆有多支衣索比亞的豆子，而著重堅果木質香氣的中焙豆，則來自瓜地馬拉、薩爾瓦多、巴西、哥倫比亞等中南美洲產地。真心自各地精選優質咖啡豆，讓人能品嚐到多元風味。
除了風味殊異的眾多單品，真心的中焙義式咖啡配方豆「甜蜜樂章」是另一亮點。透過一杯Espresso，表現出濃厚的榛果風味，卻仍保有些許酸味，加上烘焙後的可可甜味與奶油香氣，入口後滑順飽滿。
真心的美式咖啡同樣以「甜蜜樂章」沖煮，堪稱高雄品質最佳、價格親民的美式。若是趕時間，也不妨在外帶窗口點上一杯美式咖啡，讓好咖啡就這麼順理成章的成為日常。
真心豆行Café de Coeur（苓雅店）
地址：高雄市苓雅區苓雅ㄧ路404-8號
營業時間：09:00～18:00
公休日：–
車站：中央公園站
Facebook：https://www.facebook.com/ZhenXinDouHung/
Instagram：https://www.instagram.com/cafedecoeur07/
以烘豆工作室形式經營的「來福咖啡」，藏身永定街上的民宅一樓，店主人即是烘豆師。除了買豆，也能在此喝到單品，直接感受烘豆師對咖啡豆的詮釋。儘管空間有限，仍不惜以透光塑板隔開公寓樓梯，讓咖啡空間與住戶得以各自獨立。
自然光線由透光塑版與落地窗進入，維持通透，延伸空間在視覺上的感受。吧台是店內主要座位，後方的咖啡器材擺置簡潔，正面則利用鐵窗花裝飾，在流利的現代風格中添入些許傳統元素。
僅能容納3-5人的小空間，增加人們在沖煮咖啡過程中的互動，拉近烘豆師與客人的距離。由烘豆師親自沖煮咖啡，嘗試將每一支咖啡豆的調性如實傳達給客人。展開一次次主客談話，讓人踏入烘豆工作室，即可近身接觸咖啡。如此專注於咖啡，成為來福的特色，也成為主理人口中的「硬派風格」。
店內選豆著重香氣與甜感的平衡。手沖單品選單盡量囊括重要產區的熟豆，隨存量更換咖啡品項。
店主人說，肯亞酸質明亮，調性活潑，也是最能表現出烘豆師個性的種類。而中南美的選豆則著重其原有的堅果香味，以醇厚為主。例如哥倫比亞入口帶有花香，尾韻有堅果香，整體口感厚實圓潤。
此外，店內亦備有些許磅蛋糕，具備了讓咖啡入口滑順而不影響口感的特點。
店主人說，對她而言，咖啡的好，便是能帶來各式各樣細膩的獨特風味。在這個空間裡，以咖啡為軸，循環著烘豆、沖煮、品飲、對話的完整過程。來到來福，深感咖啡不僅僅是一款商品，而是一種迷人的美好體驗。
來福咖啡Life Coffee Studio
地址：高雄市苓雅區永定街46號
營業時間：13:00～19:00
公休日：每週三、每週日
車站：三多商圈站
Facebook：https://www.facebook.com/life.coffee.studio/
Instagram：https://www.instagram.com/lifecoffeestudio/
從車水馬龍不止息的民族路彎進巷弄內的「餘地咖啡」，彷彿走進都市叢林的一方淨土。從門外的外推木窗開始，已開始釋放出舒適的生活質感。空間以木質為主要元素，自然色調散發出爽淨與沈靜。
彷彿回到日常該有的步調，與空間一同呼吸，如此氛圍令許多人深深著迷。餘地的咖啡豆來自台中的咖啡烘焙工作室「著手咖啡」，同樣是十分用心的獨立咖啡店。選豆主要在酸度、平衡、厚重這三種特色上著眼。
牆上掛軸是手沖咖啡的選單，手寫著當下店內有的熟豆。淺中焙的巴西伊帕內瑪帶有鳳梨、無花果的柔和酸味，淺焙的衣索比亞野櫻花，入口後甜感明顯，有著柚花香氣，又有水果、白草莓與漿果甜香。
店內不定時有甜點，目前以磅蛋糕與乳酪蛋糕為主。磅蛋糕清淡微甘，適合與手沖為伴；乳酪濃厚，建議與拿鐵搭配。
店主人說，好的咖啡店如同生活中的一方淨土。過去每當生活疲憊不堪，他總是透過靜靜地待在咖啡館的角落，啜飲一杯咖啡，在濃厚風味中重新振奮。於是開設獨立咖啡店，索性將空間取名做「餘地」，希望人們能散步到來，在這裡隨意隨性地坐在窗前，喝著他仔細沖煮的好咖啡，靜靜獨享這一份餘地。
餘地 Coffee Room
地址：高雄市苓雅區民族二路4巷12號
營業時間：週二～週五 12:00-19:00、週六週日 13:00-20:00
公休日：每週一
車站：信義國小站
Facebook：https://www.facebook.com/yudicoffeeroom/
Instagram： https://www.instagram.com/coffeeroom_yudi/
