「茶」是台灣傳統中的重要文化象徵,也是庶民生活不可或缺的元素。台灣因為地理優勢與製茶工藝,醞釀出具有特殊香氣與韻味的茶品。在手搖飲料當道的風潮中,人手一杯手搖茶飲,看似讓喝茶普及,但台灣獨特的泡茶傳統卻逐漸式微,成為上一代的事。

令人驚喜的是,高雄近期逆勢發展,出現了許多「茶人」。這些茶人們默默耕耘,在沖茶與品茶之間,利用空間氛圍的營造,帶著年輕的品茶視角走進茶文化,細細領略茶湯中的溫潤滋味。這一回HereNow奉上4個各有千秋的在地茶空間,無論是土生土長在地人或是初來乍到的旅人,隨著選單走,慢慢發現台灣茶文化裡,那些既時髦又傳統的美好。

撰文、攝影:小鹿 編輯:張容甄(HereNow編輯部)

POSTED on 2020.05.24

UPDATED on 2020.05.27

品茗時光如此質樸素雅的隱市茶肆——乙木

就在距離市議會站不遠處,「乙木」藏身於前金二街上的矮低舊民宅中,是一間結合沏茶與老件選物的風雅茶肆。即使是假日,街上也沒有川流車輛,得以保有耳目清閒。

以木門、花磚為門面,門旁木板上書寫著店名,微微燈火從玻璃透出,店的外觀內斂沈穩,彷若能隱身於城市。

五行中,「乙木」象徵不露鋒芒卻柔軟堅韌的植物,呼應茶肆之名,空間中處處流露道家與東方元素。建材與器物多為木、竹、石、陶、瓷等自然質地,呈現出深淺木色、石灰色色調,與茶湯色澤共處。

推開木門,旋即感受到空間內的平衡和諧,時間彷彿止步。陽光自玻璃窗灑進,門旁的工作區光影層次分明,牆面木架上頭陶罐、茶壺、茶盞整齊排列。陳年老木桌板是店內的工作區,桌上煮水器正加熱,店主人石姐正站在工作區裡溫壺、溫杯,幫客人做沏茶的前置準備。


在乙木喝茶,費用包含茶水費和茶葉費,店家提供茶具組、茶水。拿到溫過的茶具後,即刻便能開始沏茶,體驗沏茶的手感,喝自己沏的茶。

店內的茶葉以台灣特色茶為主,包含文山包種、白毫烏龍、凍頂慢焙烏龍、魚池紅茶⋯⋯等,茶葉單價不高,能一次品嚐多種風味。夏天還有冷泡茶可以選擇。


以自然原貌為經,老物底蘊為緯,乙木讓人在自然樸素的空間裡安頓身心,舉壺沖茶,品嚐道地台灣茶,感受老件器物獨特的深邃時間感。從木櫃、竹籃、茶盤到角落的鐵盒與擺頭運轉的風扇,都因時間刻痕而顯得雅緻。一旁的花崗石桌是昔時船隻的壓艙石,如今已遠離濤浪,靜置於茶肆中。


一個人也無妨。在裡面擇一處安坐,啜一口茶湯,配上一口茶點,獨自看茶葉緩慢抒伸,就這麼自然地走進茶隱生活。


乙木

地址:高雄市前金區前金二街81號

營業時間:13:00~20:30

公休日:每週四

Facebook:https://www.facebook.com/乙木-110950457073261/


老市場邊的談天系手沖茶舖──薈福村茶

位於鹽埕第一公有市場裡的茶舖「薈福村茶」由Captain和Sumi共同打理。愛喝茶的兩人茶不離身,從大學時期便讓茶香流轉於的生活場景中。

在同一代人眼中看來老派卻又新奇的泡茶習慣,對他們來說其實只是一種日常。有感於茶文化與新世代日漸生疏,兩人決定在自己的茶空間裡,簡化沖茶知識,讓台灣泡茶傳統變得平易近人,重現邊泡茶、邊開講的溫暖光景。

出身於恆春,家中開設老茶行的主理人Captain說,當年一踏進鹽埕舊市場,深受歲月釀成的濃厚昭和風華吸引,決定將茶空間落腳在這兒。座落於民宅一樓,在小巷裡與市場商家和住戶比鄰,地氣十足。內部保留原來的水洗磨石地,選用形制不一的木製桌椅,自然沾染自在的生活感。


這樣的親切溫暖延續到喫茶上,「今天想喝什麼茶呢? 」Sumi端出一列試管,裡頭是球狀、條狀,顏色深淺不一的茶葉。從精品咖啡上移植經驗,前來喫茶的人們透過視覺嗅覺選茶,加上Sumi介紹每支茶的香氣韻味,降低了茶與人的距離感。對茶葉屬性不熟的人,一點也不必擔心只能看著茶名盲選。

每回茶單有六支茶,茶單上引人注目的是與Captain同樣來自屏東港口村的港口茶。鄰近大海,被海上鹽霧包圍的茶樹,在茶葉上留下了白色鹽分結晶。當地強悍的落山風,也讓茶樹長出厚實耐泡的葉片。沖泡出金黃翠綠的茶湯,入口先苦後甘,尾韻有著海風裡的鹹味。

擺脫早年泡茶常見的原木茶几低矮厚重,茶台總插著排水管的形象,工作吧台與一般桌子高度相當,訂製的木茶台俐落簡潔,能就近看著沖茶時的茶水流動。Captain和Sumi笑稱沖茶的工作區彷彿談天的搖滾熱區,來喝茶的人們,先是湊近觀賞泡茶,接著就不由自主地和兩人抬起槓來。抬槓的內容從泡茶喝茶,到生活百態,嘴裡流轉茶葉的甘甜苦澀,其實正是生活的韻味。

薈福讓茶走進人們的日常裡,而人們的故事也成了薈福的日常。


薈福村茶Hui Fu Teas Concept

地址:高雄市鹽埕區新樂街213-5號1F-2

營業時間:13:00~20:00

公休日:每週二

車站:捷運鹽埕埔站

Facebook:https://www.facebook.com/huifuteas/

Instagram:https://www.instagram.com/huifuteas/


在一方茶席間緩慢調息、品飲生活——稻稻來茶空間・瑜珈

「稻稻來茶空間.瑜伽」座落於永定街,與硬派咖啡店「來福」為鄰,在小巷裡各自傳遞不同的生活風格。取名自台灣話「慢慢來」的諧音,打理店務的喬銥說,希望都市人能在這裡透過一方簡雅茶席,在充滿禪意的茶空間裡,好好地享受一壺好茶。除了沖茶,這裡也開設瑜伽或手作坊等美感活動,使人在過程中放慢腳步,細膩感受生活之美。

白色的開放空間中擺置木質桌椅,櫃檯則選擇板模的中和色調。長條木窗裁剪成圓形,與後方方型木門相互調和,和風與禪意自然流露。


店內另有一間獨立的和室,內部有著白石與石板造景,讓人有置身戶外庭園的錯覺;牆面與天花板利用金屬銅色,妝點出低調的奢華氣息。

來這兒喝茶,以茶席為單位。喬銥端坐在桌前,溫過茶具後,緩緩將台茶21號紅韻的條狀茶葉,推入溫過的白壺中。進入壺中的茶葉受到熱氣濕潤,早已香氣十足。茶席上特意附上沙漏,在沏茶之際感受時間的推移。

浸泡一會兒,便取出第一泡茶。喬銥說在這泡茶可以喝出茶葉最初的香味。潔白茶杯中,紅韻的茶湯水色金紅明亮,香氣表現極為突出,帶濃郁花果香,滋味甘甜且鮮爽。

注重和來客分享品飲台灣茶經驗,店內的工作人員都曾前往茶園,親自認識採茶與製茶的過程。眾多茶葉中,以台灣原生茶樹製成的「六龜山茶」,野放的種植法使其呈現特有的花香蜜韻口感及香氣,也使得摘採不易,產量甚少。

茶葉之外,店內茶具多出自台灣本地設計師之手,茶爐則是請託老師傅訂製,而茶點小碟則來自鶯歌鎮,當然,茶點也是由手工老舖製作。空間裡日系禪意濃厚,但其實在地的本質並沒有被遺忘。

用好器,喝好茶,這樣的一方茶席裡,原來點滴都是用心。


稻稻來茶空間・瑜珈

地址:高雄市苓雅區永定街44號

營業時間:12:00~20:00

公休日:每週一

車站:捷運三多商圈站

Facebook:https://www.facebook.com/daodaolai/


老派仕紳感十足的人文茶空間——半九十茶室

來高雄,想沏壺好茶,無論經過多少年,都不得不提起「半九十茶室」。位在車水馬龍的中正路上,離美麗島站極近,是旅行者最好的歇腳處,也可以是接待遠方來客時的好地方。

一個空間所以經典,往往來自於其帶來的體驗與感受。


復古風格是半九十空間內的元素,彷彿倒轉時間,來到舊時台灣仕紳的聚會所。深色圓桌與沈甸木椅,櫃台上的木櫃則擺放茶點與茶葉,架上貼著紅紙的白鐵茶罐列次排放,中式意象濃厚;洋式的檯燈、金屬菜單夾燈與綠色大理石桌也同樣懷舊。雜揉中西式的舊時風格,復古,卻不一點也不覺過時。



但是這裡的茶,不走調和風格,每支茶葉都有自己的屬性。台灣茶以特色茶、高山烏龍、紅茶為主,按產地與製茶歷程,可以細分出許多茶葉選擇。茶單上書寫每隻茶葉的茶湯風味,讓人能選擇自己喜愛的調性。點上一壺茶,可按人數選擇茶葉份量。木柵鐵觀音嚐起來韻味醇厚,一壺可回沖多次,每一回沖泡時間都較前回延長10秒。鐵觀音的琥珀色茶湯,初始微微苦澀,隨後甘甜感會漸漸明顯。

半九十的店名英文寫作“Tea for the last ten miles. ”在人生最艱困的十里路上,半九十奉上一盞好茶,讓人得以在這裡駐足,沈澱苦澀,於回甘後繼續前行。


半九十茶室 Tea for the last ten miles of long journey

地址:高雄市新興區中正四路71號

營業時間:11:00~21:30

公休日:

Facebook:https://www.facebook.com/daodaolai/


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