從昭和時代跨越平成年,日本將帶著新的年號「令和」迎來第二次的東京奧運。儘管東京到處都充斥著為奧運而準備的開發痕跡,新宿作為新舊時代的相遇之處,喧鬧的街道中同時存在著懷舊的昭和氣息。

這回我們鑽進新宿逐漸增生的高樓之間,找尋到 5 家始於昭和、跨越平成也迎上新年號令和的原生店家,有位在商業百貨旁倖存的複合式喫茶店、由台灣人開設,宛如宮廷舞會般華麗的古典音樂喫茶店、東新宿巷子裡正細心熬煮著秘製醬汁的人氣洋食屋、越過手搖店的排隊人龍,含有高濃度咖啡因與菸草味的老喫茶店,以及伴隨著咖啡香氣的古典爵士酒吧。

撰文:董敏安、攝影:施清元

當初為了分散車流而新建的新宿車站,如今也成為交通樞紐的中心位置,2016 年曾因為一天的車站人流吞吐量到達 347 萬人而受到金氏世界紀錄認定,新宿不但聚集了四面而來的眾多人潮,也向外延伸出更多種城市樣貌。1970 年後,摩天大樓成為日本新時代的符號,西新宿周邊以飛快的速度成長,閃爍著霓虹色的夜晚街道,也成為專屬於新宿的獨特風景。

藏身站內的心靈休憩所——複合式喫茶店『 BERG 』

藏身在新宿車站東口的一角,外頭貼滿了各式宣傳單的傳奇小店,是任誰經過都會留下印象的存在。緊鄰著時髦的商業百貨,『 BERG 』的質樸更顯得突兀可愛。

副店長迫川小姐親切地招呼我們入內,在正忙碌的早餐時段,狹窄的走廊上已經站滿了人。倚靠著吧台,身穿搖滾樂 T-shirt 的率性大叔吞吐著煙,不論身份、年齡,這裡總能吸引到不同族群的訪客,也不禁讓人好奇,『 BERG 』究竟還蘊藏著些什麼秘密?

『 BERG 』取自德國作曲家 Arnold Schönberg,身兼詩人和音樂評論家的井野先生於 1970 年正式開店,隔年碰巧遇上首間麥當勞進駐日本,開啟了連鎖企業蓬勃的年代。中途經歷一次歇業後,團隊將店內全部翻新改裝,1990 年以全新面貌再度出現在新宿車站裡。


迫川小姐透露,當初為了讓通勤族能快速充飢,而選擇販售三明治等簡易的餐點,在遇上了咖啡師及各個領域的職人之後,除了對食材更加把關之外,也變化出其他多樣選擇。「雖然不會說『 BERG 』有什麼特別的堅持,不過這些看似自然而然的日常,其實每一步也都是堅持過來的吧。」將天然酵母製成的吐司兩面煎烤、由職人嚴選的火腿片搭上清爽沙拉,歐式風格的早餐盤是『 BERG 』經典的人氣招牌,幾十年來卻未曾調漲過價格。

如果說黑咖啡能夠喚醒一天的開始,在這裡啤酒也能當作是另一種選擇,「新宿經常有深夜工作者,他們的一天也許是到了早晨才結束,這時候就可以好好喝上一杯再回家。」『 BERG 』如同馬拉松的中繼休息站,安撫無數個疲倦的靈魂。


身兼攝影師的迫川小姐,最初希望能夠在店裡打造展覽空間,首次在店內展出個人作品,並以知名攝影師本橋成一為契機,開始了 25 年不曾間斷的攝影展計畫。在琳瑯滿目的傳單牆裡,這些作品更增添了一份生活感。

然而,當時的新宿車站原本存在著約 250 間獨立經營的店家,隨著 2006 年ルミネ(LUMINE)百貨的進駐和契約變更而紛紛移轉出去。不願輕易妥協的『 BERG 』經歷長達五年的抗爭,憑藉著兩萬份顧客連署書,才得以保留住『 BERG 』如今的樣貌。「我們現在會定期舉行慶祝會,在店面外頭掛著『謝謝你!ルミネ』的字樣,用啤酒乾杯呢!」迫川小姐笑著補充,用如此幽默的方式慶祝與ルミネ和平共處,的確挺像『 BERG 』的作風。

幾經百般掙扎,『 BERG 』雖幸運的從ルミネ事件中全身而退,卻也讓團隊耗費不少時間和精神,對於新宿的都市開發計畫,我想迫川小姐是最感同身受的。「偶爾走在新宿的街上拍照,會發現道路、房屋甚至空氣裡,舊有的風景還是留了下來。」面對新宿近年來的快速變化,口中雖嚷嚷著反對和不滿,但是從迫川小姐的語氣裡,感受到的是更多的心疼和惋惜。


BERG

地址: 東京都新宿區新宿3-38-1 ルミネエスト新宿店 B1F

電話: 03-3226-1288

營業時間: 07:00~23:00(L.O.)

公休日:

網站: http://www.berg.jp/


在舌尖跳上一首華爾滋——古典音樂喫茶店『名曲・珈琲 新宿 らんぶる(Coffee L’ambre)』

自日本戰後以來,即便景氣低迷,仍有為數不少的台灣留學生繼續待在日本發展,像新宿如此商業繁盛的地區、甚至是熱鬧的歌舞妓町都曾有台灣人建立的痕跡,而『 らんぶる 』就是其中的經典之一。

從新宿三丁目車站步行約 2 分鐘的距離,終於在眾多連鎖店面之中,遇見半圓形拱門和老磚瓦砌成的入口。鵝黃色招牌上寫著『 らんぶる 』,在法文中有「琥珀」之意。一進門的左側即是通往地下室的階梯,店內分成一樓吸煙區,和禁菸的地下室空間。

從 1950 年開業、到店舖據點轉移,1955 年重新開幕的『 らんぶる 』曾是含括四層樓的大型喫茶店,如今經歷建物老舊翻修,外頭已見不著那標誌性的高柱,但當時使用的桌椅卻保留了下來。一面往下走,約莫兩百席的偌大空間唰地便出現在眼前。

創立『 らんぶる 』的台灣人店主呂芳庭先生,在聲樂家父親的耳濡目染之下,將他對於西洋音樂的憧憬和熱愛全灌注在這間店鋪裡頭。以古典樂喫茶起家的『 らんぶる 』連空間設計也很是講究,座位皆面向著喇叭的方向排列,原來,當時的地下室空間曾是為音樂愛好者所設計的鑑賞室,更進口了許多珍貴的黑膠名盤。

古典音樂悄悄竄進耳裡,挑高天花板和披著絨布的紅椅,不免讓人有誤闖了宮廷宴會的錯覺。隨著電話鈴響,視線也跟著轉移到櫃檯,服務生連忙接起撥盤式的粉色電話筒,儘管擁有多達兩百席的位子,平日晚上也經常有客滿的時候。

襯著空氣中略帶苦味的咖啡香氣,服務生親切地將招牌巧克力聖代送上桌。漂亮的玻璃杯如水晶燈折射著光芒,最上層的香草冰淇淋嚐起來有豆乳的香味,搭上蜜柑、香蕉等水果點綴,像是被捧在手掌心上的舞者,有著專屬於昭和時代的優雅風味,隨時都可以在舌尖跳上一首華爾滋。

開店至今超過六十年的歲月,儘管已經從過往單純欣賞音樂的喫茶店,演變成為聚會、辦公的場所,店內的諸多細節裡,不難看出新宿過往的記憶和影子,『 らんぶる 』彷彿平行時空一般,仍看得到頭髮花白的爺爺奶奶們坐在窗邊敘舊,不少年輕人也經常出沒其中。若哪天想在夜晚感受不同以往的新宿氣息,『 らんぶる 』會是第一個浮現在心裡的名單。



名曲・珈琲 新宿 らんぶる

地址: 東京都新宿區新宿3-31-3

電話: 03-3352-3361

營業時間: 9:30~23:00(L.O.22:30)

公休日:

網站:


慢火熬製的家族秘密風味——洋食屋『 アカシア(Acacia)』

彎進東新宿的小巷內,和歌舞妓町僅隔著一條街,這幢東洋風木造建築便映入眼簾。店主鈴木先生引領我們到二樓的座位,有著老刺繡圖騰的椅子和大片玻璃推窗,像極了以往中國風的飯店設計,原來店名『 アカシア 』取自相思樹,鈴木先生的父親曾在中國見過相思樹盛開的模樣,便決心一定要把這片風景帶回日本,而就在 1963 年,也就是初次東京奧運的前一年,『 アカシア 』新宿本店開張了。

店裡頭掛著一幅墨西哥風情的畫,是由韓國藝術家憑直覺和想像,描繪出『 アカシア 』的模樣,還將此圖案做成了的火柴盒,整齊的堆疊在收銀台前,半罩式玻璃蓋漂亮的透著光。鈴木先生笑著說,和現在的廣告衛生紙一樣,那是以前的宣傳品呢。

說到『 アカシア 』的獨特招牌菜——高麗菜捲定食,便是以鈴木家族中秘傳的食譜為基底,經過長達六個小時的細心熬煮,才讓外頭的高麗菜能在口中輕易化開,內層的鮮肉湯汁和濃郁白醬混合出絕妙口感,並不像以往印象中輕描淡寫的調味,這裡的口味會讓人忍不住配著米飯大口享用。「在父親那個時代,得每天搭上早晨四點的初班電車才趕得及開店呢。」鈴木先生補充說道。也因為如此堅持,如今才能達到一天三百份以上的驚人銷量。

除了定番料理之外,在鈴木先生的極力推薦之下,有著懷舊滋味的炸肉排也是不容錯過的品項。麵衣沒有過多的油膩感,反而恰到好處的包覆著洋蔥的香甜,在接觸到空氣的瞬間,肉汁和熱氣一起迸發出來,作為一餐的收尾也完全不負擔。

「不管新宿變得如何我都喜歡喔!」鈴木先生不假思索地說。打從他出生開始,就處於城市開發的高峰期,那是個儘管對現況有所不滿,但仍期待著未來變化,一面朝著明確目標努力的年代。曾開在店面附近的三間柏青哥如今已不覆存在,鈴木先生將這間裡視為新舊時代的相遇之處,相信不管再過幾個十年,『 アカシア 』仍會是個受人喜愛的地方。


アカシア 新宿本店

地址: 東京都新宿區新宿3-22-10

電話: 03-3354-7511

營業時間: 週一、週三~週日 11:00~22:00(L.O.)

公休日: 週二、不定休

網站: http://www.restaurant-acacia.com


偷渡一下午的靜謐時光——純喫茶店『 珈琲タイムス(Coffee Times)』

經過手搖店的大排長龍,年輕男女語調高亢地聊著天,一旁的『 珈琲タイムス 』如同它深褐色的大門,有著和緩且沈穩的呼吸,屬於新宿的兩種樣貌,恰巧就這樣有趣地併排在一塊。

說到老喫茶店的印象,便是略苦的黑咖啡和不同濃度的菸草味,還私自將它們當作「昭和感」的氣味標誌。一走進『 珈琲タイムス 』的瞬間,就立即被這樣熟悉的氛圍包覆住,長型的吧檯和空間設計讓人一眼就能望穿店面全貌,入口處顯眼的壓克力層架上塞著今日頭條,以早報、晚報和體育新聞等類別被區隔開來,這也是店名「 Times 」的由來。

Makki 先生是『 珈琲タイムス 』初代店主的多年好友,自 1970 年開業以來,一轉眼已經在這裡待了近三十年,是店裡最資深的幫手。獨自站在吧檯裡聽著店員的點單,Makki 先生俐落地拿出吐司、雞蛋沙拉,一面製作飲料,手腳快得像是不需要思考,偶爾還得抽身應付收銀。

店內昏黃的光線襯著紅磚牆,銅色桌面刻著圖騰顯得內斂高雅,這裡似乎能夠隔絕掉外頭的喧鬧,有種讓心境沈澱下來的魔力。平日早上九點鐘,上班族和常客大叔們陸續敲響門上的鈴鐺,除了進門的招呼聲之外,大家默契地保持一定聲量的談話。要說『 珈琲タイムス 』的餐點品項其實很家常,口味也清淡,但這裡氣氛絕對會讓人上癮。沒有瘋狂湧入的人潮、虛張聲勢的宣傳,店裡的一切都那樣平穩而和緩的進行著,『 珈琲タイムス 』像是新宿的一處隱藏地圖,熟悉的訪客自然會曉得。然而,能夠在忙碌的生活步調裡,悠閒享用一份毫無負擔的雞蛋三明治、偷渡一杯黑咖啡和閱讀時光,是再幸福不過的事情了。

「新宿啊,和這裡一樣沒什麼改變吧。」三十年間向著同樣的目的地,過著謹守本分的每一天,新宿對 Makki 先生來說如同日常風景般,沒有過多的欲求,只是個工作必經之路罷了。即便如今好友已經不在了,Makki 先生也依然穩穩的掌握著『 珈琲タイムス 』的節奏,守護他口中這不曾變過的地方。


珈琲タイムス

地址: 東京都新宿區新宿3-35-11

電話: 03-3354-1948

營業時間: 週一~週六 8:00~21:00、週日及國定假日 8:00~20:30

公休日: 12月31日、1月1日

網站:


在雨天和爵士樂相遇——爵士喫茶酒吧『 DUG 』

若沿著靖國通平行剖下,在顯眼的無印良品和紀伊國屋之間,這間小小的爵士喫茶店『DUG』只佔切面的一處,卻能通過這扇門,走進更深層的新宿面貌。

沿著階梯往下探,約 30 席座位的屋子裡流動著隨性的爵士音樂,玻璃杯敲撞出高雅清脆的聲響,也不時混入耳中。今年 82 歲的店主中平先生是一名攝影師,憑著對爵士樂的喜愛,年輕時走訪各大音樂節、甚至是飛往紐約,只為了拍攝爵士樂手揮汗演奏的時刻,並集結出版成攝影集《 JAZZ GIANTS 1961-2002 》。

高中時看了電影《葛倫米勒傳》後,便購入了他人生中第一張黑膠唱片,開啟了至今為止的收藏之路,也是中平先生和爵士樂最初的相遇。大學畢業後,1961 年於新宿開設第一間爵士喫茶店『 DIG 』,「當時的爵士喫茶店是禁止談天說話的,因為所有人都是為了享受音樂而來。」在那個一份定食只賣 50 日圓的年代,爵士喫茶店一杯咖啡卻要價 60 日圓,黑膠唱片更是落在 2000 至 3000 日圓左右,「有時候為了省下餐費,還得餓著肚子在爵士喫茶店待上一天呢。」中平先生笑著說。

中平先生和經常造訪『DUG』的好友研究著黑膠型錄。悠閒的傍晚時分,關於爵士樂和唱片的話題似乎可以就這樣源源不絕的聊下去。

為了讓客人能夠以輕鬆的心情前來,於是第二間店『 DUG 』誕生後便開始賣起酒來,接受歌曲點播、訪客也可以暢所欲言,還曾空下一整天的時間,一群人圍著小小的唱機,在店裡開起「私人黑膠學習會」。「若是雨天的話,就更想聽爵士樂了呢。」中平先生回憶起當時的情景,興致也隨之高昂了起來。

然而,有別於以往艱澀難懂的爵士樂印象,『 DUG 』的選曲讓人感到親近,就算是午後也想點上一杯酒精,配著店內的招牌磅蛋糕和酥脆的肉派一同享用,耳邊的音樂總能營造出最適合的氛圍。

在經歷幾番搬遷後,『 DUG 』以現在的模樣,於 2000 年重新出現在新宿街頭,店裡坐著超過七成的熟面孔,幾十年來不論經歷如何的風景,也總會想回到這裡歇上一會。「美國人在欣賞完一場絕妙演出後,會向台上伸出大拇指高喊 DIG!DIG!」中平先生試著在空中比劃。他把對於音樂的熱愛,全封存在這間地下喫茶室裡,如同他手中那本厚實的黑白寫真書,再三回味的同時又重新想起那滿胸懷的熱度。


DUG

地址: 東京都新宿區新宿3-15-12

電話: 03-3354-1948

營業時間: 週一~週六 12:00~18:30 (Coffee Time)18:30〜隔日2:00 (Bar Time)

週日及國定假日 12:00~18:30 (Coffee Time)18:30〜23:30 (Bar Time)

公休日:

網站:


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Language