POSTED on 2020.05.24
UPDATED on 2020.05.27
距離吉祥寺北口不到兩分鐘的距離，有一條稱作ハモニカ横丁（hamonikayokochou）的窄巷，縱身往裡頭一瞧，許多小店比鄰存在，再往深處走一些，便能看見如小型市場般的熱鬧場景，而在接近傍晚的時分，這條街將逐漸點起一盞盞通紅的燈籠，昏黃的燈光顯得愜意，在這裡和三五好友一起消磨漫漫長夜是再平常不過的事。
從ハモニカ横丁主要通道的左側進入巷弄，一幢亮橘色的簾子裡頭帶著香氣的白煙不時透出來，戴著編織草帽的店主石田先生正細心料理著今日的『piwang』咖哩。
大學時期接觸佛教相關科系的石田先生，以西藏語中的弦樂器「piwang」為名，而現在的店面在當時也正是石田先生打工的咖哩店，當他決心要開店時，此處正巧空了下來。重新整頓之後，雖然仍舊是定員五名的小店，卻沒有因此侷限了『piwang』咖哩的美味。最內側的座位旁隱藏了一扇小門，用餐完畢的客人沿著動線往外頭移動，吧台式的座席反倒營造出自在的用餐氛圍，即使是一個人隻身前往也能夠感到放鬆的空間。
『piwang』的咖哩不只是單純日式和南印度咖哩的分別，休假時也樂於嘗試不同的咖哩的石田先生，也經常和身為料理家的妻子一起嚐遍異國料理，從中獲得靈感，今日的秋刀魚咖哩便是如此發想而來。
以義大利料理的方式油煮秋刀魚至柔軟，用魚熬製出來的湯頭作為咖哩基底，加入菇類、茄子等蔬菜增加口感。電鍋裡金黃色的薑黃飯熱氣騰騰，放上紫紅色的自家製醬菜平衡味覺，整齊的將定番的雞肉咖哩分隔開來，最後漂亮的撒上香菜及辛香料，飽足感滿分！
淺嚐味道，魚肉一入口即化開，咖哩湯底的鮮甜味隨之而來，雞肉咖哩的湯底則相較濃郁。吧檯前頭的調味料也是依照喜好自由加入，在咖哩中滴入一兩滴魚露醋，深咖啡色的醬汁在其中綻開來，頓時層次感提升，配上無咖啡因的南非國寶茶，不得不讓人驚嘆這道料理的細膩感受。
對於料理的態度，石田先生總是以對身體友善為原則，在這間小小的店面裡，用心盛上每一盤能夠帶來元氣的咖哩。
piwang
地址： 東京都武蔵野市吉祥寺本町 1-1-4 ハモニカ横丁（hamonikayokochou）
電話： 無
營業時間： 週⼀至週五 12:00～15:30（Last Order 15:00.）／18:00～20:30（Last Order 20:00）週六、週日、國定假⽇ 11:30～Last Order 16:00）
公休日： 每週三、不定時休假
車站： 吉祥寺站
網站： http://piwang.jp
步行在熱鬧的吉祥寺商店街上，在這百家爭鳴的咖啡廳和選品店之地，沒想到還有間令人懷念的家常咖哩！1978年便創立的『まめ蔵』有著獨特的昭和氣息，在安靜的巷道裡悄悄燉煮著40年間的味覺記憶。
轉進巷弄，不久便能看見店門外米白色的招牌親切迎接，像是老朋友般隨時歡迎你的到來。而身後一大片長型的木製菱格窗戶映著樹影乾淨透亮，也讓午後的陽光顯得恰如其分。門口掛著手繪風格的菜單，野菜咖哩、牛肉咖哩、特製咖哩等依序展開，午間和傍晚也各自有套餐的選擇。
一走進店裡，木質調的空間襯著咖哩的香氣，明亮親和的燈光讓人頓時放鬆下來。牆上用色鮮明的繪畫作品、巧妙出現在店內各個角落的手製人形燒窯全都出自店主之手。談起開店時的故事，店主和朋友在公寓中的窄小廚房裡，經歷一次又一次的食譜試驗，才終於端出第一份『まめ蔵』咖哩。而店名則取自店主妻子兒時小名的諧音，儘管經過四十年的現在，『まめ蔵』已經富含了更多層面的意義，但無論如何也不忘記原來有個浪漫的起始。
店主的親戚、也是擔任店長的山田先生向我們推薦『まめ蔵』特製咖哩，堅持以自家製的配方作為基底，熬煮只有『まめ蔵』限定的家常口味。熱騰騰的咖哩醬淋在小山形狀的米飯上任其滲透，加上季節野菜、番茄、豆子等配料燉煮，放上小豆苗及炸過的洋蔥點綴，濃郁的歐風咖哩醬汁中嚐得到蔬食原本的甜味，吸飽香料及醬汁的滑嫩雞肉一口咬下，將口中咖哩原本的香氣注入一股新鮮多汁的感受。
從店內往窗外看去，吉祥寺的樣貌如同縮時攝影般的變換，屬於不同時代的話題在空氣中互相流轉著，也許就如同『まめ蔵』擔任的角色，店長山田先生口中的堅持，便是持續製作著常客口中懷念的味道，將過往屬於吉祥寺的街道記憶封存在一道道歐風咖哩裡頭，即使是初次來訪的客人也能有「這就是吉祥寺啊」的感受。
まめ蔵（Mamezou）
地址： 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-18-15
電話： 0422-21-7901
營業時間： 11:00～22:00（Last Order 21:30）
公休日： 無
車站： 吉祥寺站
網站： https://twitter.com/mamezo_1978
西荻窪站。有如異國酒吧氛圍的尼泊爾咖哩專賣店『Sajilo Clove』
來到以質感小店為特色的西荻窪，沿著坂道往下，街道旁的『Sajilo Clove』以乾淨、沈穩的白色為基調，戶外座位區放上幾張古董餐桌椅，白色搭棚和吊燈營造出隨性自在的異國酒吧氛圍，光是看外表實在很難想像是一間專賣尼泊爾咖哩的小店。
一走進店內，來自尼泊爾的店員親切的笑容迎上，大聲喊著「いらっしゃいませ」（歡迎光臨）！而店內也延伸了戶外區的想法，各式的吊燈、檯燈重點式的安排在各個角落，暖橘色的光線由廚房吧台為中心向外延展，帶著異國風情的咖喱氣息擴散至整個空間。
以乾燥花及松果做裝飾，木頭櫥櫃裡擺放著裝著帆船古董玻璃瓶，相應著廚房右側的鐵製樓梯，不免感覺有些WabiSabi（侘寂，一種以接受短暫和不完美為核心的日式美學）感。而「Sajilo」在尼泊爾語當中，有著「舒適的空間」之意，在昏黃光線下，感受著些許斑駁的木質傢俱與空間的共鳴，讓人此刻只想沈浸在眼前的美味料理中。
打開『Sajilo Clove』的菜單，午間時段的menu為雞肉、羊肉、野菜及一種本日咖哩。店員為我們搭配本日的奶油雞肉咖哩以及野菜咖哩，套餐的主食有薑黃飯或囊餅兩種選擇，飲品則有香料奶茶及印度的優格飲品拉西（lassi）可以選擇。
同為尼泊爾籍的大廚在廚房甩弄著囊餅，新鮮的生菜沙拉沾附著微酸的醬汁當作開胃前菜，不一會香氣四溢的咖哩便上桌。
用手撕下富有彈性的囊餅一角，盛上一匙由扁豆、胡蘿蔔等多種食材燉煮而成的野菜咖哩，蔬菜獨有的甜味乾乾淨淨、恰到好處的釋放在濃郁醬汁裏頭，是道甘口的咖哩。而奶油雞肉咖哩大大讓人驚豔的是，有別於以往日式偏甜的口味，這裡的雞肉竟是甜味收斂的多汁口感，多盛上幾口也完全沒有油膩感，反而奶油的香味卻能夠一直餘留。
『Sajilo Clove』的店員皆來自於尼泊爾，也許就是這樣的異國氛圍和熱情招呼，正是這間咖哩小店獨樹一格的魅力吧！
Sajilo Clove
地址： 東京都東京都杉並區⻄西荻北3-42-13
電話： 03-6761-8330
營業時間： 週⼀至週五 11:30～15:30（Last Order 15:00）／18:00～23:00（Last Order 22:30） 週六、週日、國定假⽇ 11:30～23:00 Last Order 22:30）
公休日： 無
車站： 西荻窪站
網站： http://sajilocafe.jp
一步出車站便能感受到古著商店林立、次文化氣息濃厚的高圓寺，有著自成一格的小鎮氛圍、居民和訪客之間似乎沒有太大的界線，高圓寺就是如此自由的地方。即便是平日的午後也能看見不少年輕人在商店街熙攘著，往車站南口方向徒步約6分鐘的距離，街道中大大立著桃紅色旗幟的，正是『ネグラ 妄想インドカレー』。
通過橘黃色燈光的入口處，眼前的氛圍隨之一轉，從入口處的一隅延伸至店內底端，擺放了來自墨西哥等世界各地的公仔玩具，吧台鏡球映著復古檯燈的光線，各處充滿著印度氛圍的符號，邀請朋友繪製的牆面也讓人印象深刻，像是進入了一個奇幻的洞穴派對。
沒有實際去過印度的店主大澤先生以「在日本幻想著遠在他方的印度」為概念，利用日本的季節蔬菜，以鹽為基底燉煮，使用最低限的香料進而保留蔬食的原味，希望能製作吃完也感到毫無負擔的印度咖哩。
大澤先生仔細的介紹每日限定一種的咖哩，推薦的加點料理——印度烤雞和香料奶茶也是店內的必點菜單。定番口味的魩仔魚咖哩搭配酒燉豬肉，沾上一口甜菜根優格堆疊出另一種風味，清爽微酸的秋葵及蘿蔔漬物等約六種配菜混合著品嚐，合奏出一盤晚夏的特製妄想咖哩。
看著牆上貼滿各式活動傳單，除了端出美味的咖哩之外，平時用餐的吧檯時而化身為DJ檯，喜愛音樂的他也曾邀請日本樂團cero的主唱高城晶平到店裡放歌。高圓寺獨特的氛圍使鄰近地區的人們關係緊密，大澤先生希望『ネグラ 妄想インドカレー』也能夠作為高圓寺交流情報的場域，創造更多人和人之間的連結。
出店經驗豐富的大澤先生，曾在各種派對、深山之中依據活動氛圍製作不同樣貌的咖哩，「自由自在的製作咖哩」是大澤先生最初的信念。若下次剛好有機會來訪高圓寺週邊，不妨來這裡體驗看看幻想中的咖哩滋味吧！
ネグラ 妄想インドカレー（Negura Mousou Indian Curry）
地址： 東京都杉並区高円寺南3-48-3
電話： 無
營業時間： 週四⾄週日 12:00～22:00
公休日： 每週一至每週三
車站： 高円寺站
網站： https://www.facebook.com/negura.curry/
instagram： https://www.instagram.com/negura.curry/
