POSTED on 2020.05.24
UPDATED on 2020.05.27
位於世田谷區深澤，名為深澤坂上的公車停靠站附近，巧克力店『xocol STONE GROUND XOCOLATE』正悄然佇立在寧靜的住宅區內。雖然是間只要2~3人進到店內，便十分擁擠的精緻小店，但在此可以一邊聞到隔壁工房烘培著可可豆的濃郁香氣，一邊享受君島香奈子店長手工製作的巧克力以及甜點。
『xocol』的招牌商品是，在費時研磨的可可豆中只加入砂糖製成的硬幣巧克力「美麗小鳥QUETZAL（美しい鳥 QUETZAL）」。依照不同產地共分為六種口味，而綜合口味的BOX（圖片為52片裝2350日圓）是最受歡迎的一款。
店內不只巧克力商品，另外還可以直接品嚐到使用嚴選可可豆製成的飲料，其中君島店長特別推薦的口味是「Chocolatrole & Guimauve」（400日圓）。在濃醇的巧克力飲料中有著覆盆子的酸味，以及棉花糖的滑順口感，在兩者巧妙的契合下誕生的絕品飲料。
據聞君島店長會開始製作Bean to Bar巧克力，正是因為去可可豆的產地菲律賓旅行時，在當地品嚐到這濃醇的巧克力飲品才成為契機的。另外店內還有加入堅果與乾燥果乾等把巧克力製成salami風格（義式薩拉米香腸）的「SALAME BOUQUET」等，是間可以遇見充滿獨特創意且美味的巧克力和甜點，令人感受到溫暖的一家店。
【蔵前】Dandelion Chocolate Factory & Cafe Kuramae
從藏前站走出來，直走國際通到公園前，在眼前展開一面大落地窗的店舖『Dandelion Chocolate Factory & Cafe Kuramae』，正是來自洛杉磯的Bean to Bar品牌『Dandelion Chocolate』的首家海外分店。
店內有工廠並兼設咖啡店，可以一邊品嚐工廠自製的點心一邊挑選巧克力，透過開放式的空間還能一邊欣賞從可可豆開始製成巧克力塊的過程。
另外也有開放工廠的參觀，或是利用二樓的工作室舉辦課程等等。我們在採訪的當天也參觀了工廠內部，看到有著各自不同的背景，卻都因為被Dandelion Chocolate 的魅力吸引而聚集在此的工作人員，用以各自的專業製作著巧克力。另外，從11月18日起，也推出了由日本人團隊的創意所製作的原創巧克力。
除了巧克力以外，公關的芹澤茉澄最推薦的便是「Papua New Guinea S’More（パプアニューギニア・スモア）」（450日圓）。這是美國常見的棉花糖點心，點單後才烘烤的棉花糖與巧克力甘納許（Chocolate Ganache）的契合程度讓人不僅叫好，是十分美味的一品。另外，使用焙茶泡製的藏前特調「Kuramae Hot Chocolate（クラマエホットチョコレート）」（630日圓），也是令人驚艷，沒想到巧克力與焙茶的結合如此合拍，清爽的風味是十分符合日本人的喜好。
從三軒茶屋站或池尻大橋站開始徒步約10分鐘路程，位在世田谷公園附近的三宿通上的『CRAFT CHOCOLATE WORKS』，是由原本是咖啡職人、甜點職人的竹內誠太所經營的巧克力店。從玻璃窗就能看到店內，木頭桌上陳列著以和風為概念設計，包裝色彩豐富的巧克力們一排攤開陳列著，光是從經過都禁不住駐足看向裡面。
在這裏可以一邊看著味道與香氣的說明，一邊試吃各種巧克力，或是直接請店員推薦。而無論是在店內或是私底下，每天都會吃巧克力的竹內誠太，則表示他會依照天氣或是心情挑選想吃的巧克力：「例如下雨的日子，就會想吃“Brazil”這種口味較厚重的，天氣很熱的時候則會選“Nicaragua（Chuno）”這種清爽的口味。」
『CRAFT CHOCOLATE WORKS』有另外一款美味，那就是可可口味的霜淇淋（700日圓）。從開幕前就決定要販賣的霜淇淋，使用的是從香川縣的大山牧場直接引進的無添加天然原料，撒上可可碎仁（cacao nibs）後的霜淇淋，可可豆香醇的風味就在嘴巴裡擴散開來，讓人連冬天都會想吃的極品美味。
【中目黒】green bean to bar CHOCOLATE
從中目黑站往池尻大橋方向沿著目黑川，走到人潮較為緩和的一帶，就能看到有著吸引人目光的鮮明藍色外牆的『green bean to bar CHOCOLATE』。這是一家販賣在內部兼設的工廠內製作的Bean to Bar巧克力、一口巧克力（Bon Bon Chocolat）、蛋糕或是餅乾等的巧克力店。
一口巧克力（Bon Bon Chocolat）是Bean to Bar巧克力店較少見的品項，販售的種類十分豐富。若選擇「Bon Bon Chocolat 綜合拼盤（The tasting plate）」（1000日圓）就能品嚐到包含從原料製成的兩種甘納許，一種Praline，放上乾燥果乾與堅果裝飾的一口巧克力等等，一口氣感受口味豐富的巧克力世界。當覺得有點嘴饞的時候，則可以來個「Bean to Bar司康」（260日圓）。富有濃醇可可香氣的司康，品嚐半顆就能讓人飽腹，十分超值。
其他還有少見的「綜合可可豆茶（House Blend Cacao Tea）」（280日圓），這款利用可可豆的殼泡製的茶，帶著可可豆的香氣，喝起來卻十分清爽，十分適合搭配濃醇的巧克力或餅乾飲用。
另外，給「想喝巧克力飲品！」的各位，則有讓心跟身體都能感覺到暖烘烘的巧克力飲品共三款可以選擇（各540日圓）。另外還有綜合了五種香料，可以熱水沖泡成熱飲的「spicy」，則有較刺激的口感，十分適合需要提振精神時飲用。
在澀谷區・富谷的交叉點附近，面對著山手通寬敞的人行道的『Minimal 富谷本店』，是日本Bean to Bar巧克力店的先驅。用樸素設計包裝著的巧克力塊，共分為散發著堅果甘甜香氣的「NUTTY」，或是果實般清爽氣味的「FRUITY」，以及添加香草或香料等個性派的「SAVORY」等三種系列，且每個系列再分別以四種特徵推出各式口味，想必能在這裡面找到自己喜愛的或是適合當天心情的巧克力吧。
採訪當天我們挑了「SAVORY– HERBAL」（1080日圓）試吃。原料僅使用了可可豆與砂糖，但當一口咬下時，整個口腔滿溢著香草般的香氣，加上適中的甜度帶來的溫暖，讓這塊巧克力有別於其他般的令人感到放鬆。另外，全博聖店長則推薦「Minimal Flight 2016 –可可豆產地的環遊世界之旅-」（5940日圓）。這款商品正如其名，可以品嚐到用世界各國的可可豆產地製作的巧克力，對Bean to Bar愛好者而言充滿美麗的一品。且以各產地可可豆的香氣為概念繪製的包裝也十分精緻時尚，適合作為贈禮。
若想感受可可豆香氣的不同變化，則推薦「Coffee with Chocolate」 (依種類及時期價格將有所變動/400日圓）。這一天我們品嚐的是哥斯大黎加產的咖啡與「NUTTY-CHOCOLATY」，帶著杏仁香氣的巧克力，與略帶酸味的咖啡十分合拍，是種彷彿咬下了夾著橘皮的餅乾般的感受呢。
