POSTED on 2020.05.24
UPDATED on 2020.05.27
開店至今已邁入第十個年頭的「Flügel studio」（以下簡稱Flügel），從僅有三個座位的店舖開始，就以德式手作家常甜點打響名號，經歷數次搬遷卻仍選擇駐留在充滿文藝氣息的台電大樓站，低調隱身巷內、沒有招牌的外觀反而引來粉絲們口耳相傳，每每經過都可見排隊人潮，可說是甜點愛好者必收的口袋名單。
問起為何主打德式蛋糕，一切源自老闆在德國寄宿家庭的回憶，當時德國老奶奶的好手藝給了老闆靈感，回台灣後靠著自學、不停試做而有了現在多樣化的蛋糕品項。店內的招牌蛋糕「雪球」便是道地的德式甜點，以巧克力蛋糕為基底，豪邁地鋪上大量新鮮香蕉切片，配上甜而不膩的鮮奶油，外加些許苦甜巧克力豆增添口感，是店內長銷的經典款。
除此之外，Flügel也善用當季盛產水果為甜點增添風采，「夏日水果千層蛋糕」嚐得到柑橘、奇異果和香蕉與千層餅皮層層堆疊的酸甜滋味；若是冬天來訪，還可品嚐到一系列令人垂涎欲滴的草莓甜點。推開那扇白色大門，今天你想吃哪一道呢？
Flügel studio
地址： 台北市大安區辛亥路一段34巷3號
營業時間： 週一至週日13:00～19:00
公休日： 每週二、三、四不定期店休（實際營業時間以粉絲頁公告為準）
電話： 0965-856-588
車站： 台電大樓站
Facebook： https://www.facebook.com/Flügel-studio-一間關於生活回憶與手作家常甜點的Cafe-528287967306671/
在素食與葷食間搭起一座橋樑──Green Bakery 綠帶純植物烘焙
「綠帶純植物烘焙」位於寧靜的民生社區，不說可能不知道，店內販售的所有品項皆為100%純植物原料製作。原本無肉不歡的店主Isabella，因緣際會下看了《地球公民》這部揭露畜牧業及食品產業真相的紀錄片，意識到這是一個急需透過行動改變的問題，於是一夕之間決定成為純素食者（vegan），開始了不吃、不用、不買任何動物性製品的生活。
綠帶純植物烘焙像是Isabella生活態度的延伸，店內所有甜點皆不使用牛奶和雞蛋，而是想盡辦法用植物奶與水果中的膠質取代，例如店內的長青商品「巧克力香蕉核桃磅蛋糕」就是使用香蕉本身富含的膠質創造出濕潤鬆軟的口感；另一款夏季限定的「百香果鳳梨杯子蛋糕」則以台灣盛產的地瓜取代鮮奶油，將其烤熟後細細過篩與調味，做出杯子蛋糕上美麗的擠花。
店內同受到顧客愛戴的還有「無花果豆腐布朗尼」，則是以非基因改良的有機豆腐為基底，以葡萄籽油取代厚重的動物性奶油，再加入口感軟Q的無花果乾，天然有機的食材，就算大口咬下也不會有罪惡感。
綠帶純植物烘焙像是在素食者與葷食者中間搭起一座橋樑，原來純植物烘焙不只有健康滿分，也能滿足每一個挑惕的味蕾。
Green Bakery 綠帶純植物烘焙
地址： 台北市松山區延壽街171號
營業時間： 週一至週日11:00～20:00
公休日： –
電話： 02-2747-7668
車站： 南京三民站
Facebook： https://www.facebook.com/greenvbakery/
網站： http://www.greenvbakery.com
捷運行天宮站一帶是內行人都知道的甜點激戰區，前身是網路店舖「搗蛋鬼工作室」的疍宅Egghost便是人氣之選。木頭大門及鐵花窗的外觀，是客人最愛的拍照打卡地點；店內選用深色調的木質傢俱，並同時販售店主人親自挑選的古著衣飾，以及店主朋友親手製作的陶藝作品，偶爾還有店貓在腳邊輕輕穿梭而過，像是來到朋友家一般舒適而慵懶。
店主表示，最初的網路販售品項侷限於布丁、磅蛋糕等適合外帶的品項，因為不想被侷限而萌生開實體店舖的想法，沒想到開店處女作「小山圓抹茶戚風蛋糕」和「蜂蜜伯爵戚風」大受好評，一舉成為店內最受歡迎的品項。一般熟知的戚風蛋糕大多搭配打發的鮮奶油，『疍宅』則為不愛鮮奶油的客人研發特製淋醬，直接採用液態鮮奶油混合抹茶粉等食材，並用海藻糖取代一般砂糖，不僅不會死甜，更讓入口時的口感更加滑順細密。吃膩了一般的戚風蛋糕嗎？『疍宅』要打破你對甜點的所有制式想像。
疍宅Eg ghost
地址： 台北市中山區松江路204巷45號
營業時間： 12:00～20:00
公休日： 每週一
電話： 02-2521-5361
車站： 行天宮站
Facebook： https://www.facebook.com/EggHostCafe/
另一間由網路甜點工作室起家的「Look Luke」，是由兩個喜愛甜點的大男生創立。原本只是在自家廚房研發甜點，因為市集和雜誌報導而逐漸累積人氣，2017年年底終於開了實體店面，純白色系的裝潢中擺上古董店購入的木製蛋糕櫃，讓路過的行人也忍不住探頭張望——今天有哪些美好的滋味呢？
從網路工作室到開店，Look Luke始終專注於常溫磅蛋糕的創作，每天限量供應約8種品項，其中「招牌蜂蜜威士忌蘋果磅蛋糕」及「楓糖拿鐵磅蛋糕」是店內的常備款；有著可愛造型的「小山系列」則會根據季節變化推出不同風味，好比8月下旬才初登場的「無花果伯爵小山蛋糕」，無花果本身散發淡淡的蜂蜜草本香氣，配上濕潤的伯爵茶蛋糕，加上輕盈的鮮奶油，以及微微烤過的堅果與杏仁片，多層次的豐富口感彷彿一首輕快的夏日舞曲。
不僅是甜點，店內也特別提供自家烘焙的手沖與義式咖啡，有著多年咖啡資歷的Luke建議水果類蛋糕可搭配微酸的耶加雪菲或肯亞；巧克力或酒類蛋糕則可以搭配深焙咖啡，讓甜味與咖啡的煙燻味在口中達到巧妙平衡。誰說磅蛋糕就只能一成不變呢？
Look Luke
地址： 台北市中山區吉林路199巷8-1號
營業時間： 週五至週一13:00～20:00
公休日： 每週二至每週四
電話： 02-2523-2722
車站： 行天宮站
Facebook： https://www.facebook.com/lookluke2014/
同樣藏身於行天宮附近的街區之中，「木白甜點咖啡店」走的也是清新簡約的裝潢風格，不同的是老闆帶著在法國學習甜點的經歷，運用扎實的技法與精選的食材，創造出一系列充滿玩心與創意的甜點。
考慮到台灣民眾對日式抹茶較為熟悉，在創業之時老闆就特別選擇從日本引進抹茶等原物料，創作出「苔玉」、「向陽」等人氣商品。外觀如同苔蘚植物般可愛的「苔玉」內餡是細緻綿密的抹茶慕斯，中間夾著一層焦糖慕斯，底層酥脆的餅乾及外層撒上的抹茶糖粒讓口感更加豐富，同時也巧妙帶出濃郁的抹茶香，不難想像它為何大受顧客的青睞。
老闆表示，除了抹茶系列甜點之外，水果系列也非常受到歡迎，因此木白針對客人喜好不定期研發新品，前陣子遇上水蜜桃產季，便限量推出使用新鮮水蜜桃製作的「白影」，甜而不膩的滋味深受客人喜愛。除了甜點之外，木白還提供多樣化的飲品選項，像是焙茶拿鐵就是運用烘焙過的蒸青綠茶，讓單純的拿鐵多了一分茶香。如果肚子餓了，木白也提供軟法、鹹派等法式輕食，快帶上你的胃，來場台日法的味蕾冒險吧！
木白甜點咖啡店
地址： 台北市中山區松江路226巷8號
營業時間： 週一至週日12:00～21:00
公休日： –
電話： 02-2543-782
車站： 行天宮站
Facebook： https://www.facebook.com/Woodxwhite/
