來自新加坡的咖啡品牌Alchemist，名稱象徵手工匠人對風味細節的專注與耐心，繼去年熱潮延燒東京後，台灣成為Alchemist海外布局中的重要據點。品牌選擇落腳於大稻埕迪化街，率先開幕台灣首間門市「迪化Dihua」，並於今年進一步拓展版圖，新增兩間店鋪「大安Daan 」旗艦店與「敦化Dunhua」門市，持續深化在台灣市場的佈局。Alchemist所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款。除了咖啡本身，Alchemist亦推出以「Ready To Brew」為核心的零售系列，包含咖啡膠囊、濾掛咖啡與咖啡果皮茶，讓消費者在不需專業技巧的情況下，也能輕鬆沖煮、維持一致且高品質的風味體驗。此系列作為品牌零售的重要延伸，讓高品質咖啡不受時間與場域限制，成為隨時可被信任的日常選擇。
文字整理：HereNow編輯部 資料提供：foodie amber
隨季節轉換風味，Alchemist以時令選豆描繪咖啡日常
品牌目前主軸聚焦於三款Signature Blends——Dark Matter、Equilibrium與Lumos。Dark Matter（濃郁厚實） 以厚實結構與可可、堅果調性為特色，風味飽滿但並非深焙；品牌整體烘焙多落在中焙區間，透過不同產地與烘焙策略，形塑沉穩而有層次的個性。Equilibrium（平衡圓潤） 著重酸甜比例與口感質地的協調，風味乾淨順口，是日常飲用的穩定選擇。Lumos（明亮清爽） 則展現花果香氣與清晰酸質，杯感輕盈透亮，帶來更具穿透力的風味體驗。
除了咖啡本身，Alchemist也提供以咖啡果實製成的Cascara果皮茶，延伸對咖啡果實完整利用的理解。Cascara以輕盈的果乾甜感與花果香氣，帶來不同於咖啡的飲用體驗，成為日常風味選擇中的另一種可能。
台灣獨家呈現，手沖三種風味座標
在本季單一產區的選擇上，Alchemist以三種風味座標展開探索：日常平衡，冠軍底蘊與亞洲精品小農。
作為本季的「日常平衡」代表，El Cipres來自尼加拉瓜Nueva Segovia，選用源自宏都拉斯的混種品種Parainema。Parainema最初為了對抗咖啡葉鏽病而培育，讓咖啡種植更穩定、減少損失。然而，這個原本以抗病為目標誕生的品種，卻在2017年宏都拉斯卓越盃（COE）中奪得佳績，以出色的風味表現令人驚艷，也重新定義了人們對混種品種的想像。杯中風味呈現清晰而直接的橙橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收於近似黑糖般的溫潤甜感。整體結構俐落、甜感純淨，在張力與平衡之間取得細緻節奏，使其成為日常中既穩定又具辨識度的風味代表。
「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的La Cueva擔綱。作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。透過一致且精準的處理流程，使風味在穩定中被細緻梳理與重塑，在結構完整的基礎上保有層次變化。杯中展現明亮紅色水果調性與乾淨甜感，酸質平衡而細緻，尾韻帶有柔和可可與焦糖的延伸，整體結構立體且收束乾淨，體現世界級莊園對品質掌握的成熟度。
而來自泰國清萊的Doi Pangkhon，則體現 「亞洲精品小農」近年快速成長的品質實力。透過水洗處理與細膩後製操作，風味帶有楊桃與金桔明亮果香，口感絲滑、尾段乾淨、帶著淡淡甜感。亞洲產區在技術與管理上的進步，讓其在國際精品咖啡版圖中逐漸建立屬於自己的風味位置。
透過這三款單品，Alchemist在實驗與穩定、成熟與成長之間建立清晰的風味座標，使單一產區不僅是產地的呈現，更是一種可被理解與對比的風味邏輯。
拓展三間門市，Alchemist大安歷史建築正式登場
Alchemist以空間作為延伸咖啡日常的另一種語言，讓設計不成為主角，卻能安靜地承載人們的停留。秉持同一設計脈絡，Alchemist於不同城市與街區中，讓每間門市各自發展出獨特的設計語言，回應在地的歷史背景與生活節奏，台北亦是如此。
其中，大安旗艦門市座落於鄰近「光在錦町」園區，該園區原為1930年日治時期官舍群，亦是台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。空間規劃以「歷史建築保留再利用」為首要原則，並以「修復如舊」為基礎，完整保留日本時期的建築語彙——包含黑瓦與雨淋板立面、邊側結構、架高地板，以及原有空間中的紙門，皆被視為空間中的藝術元素，使歷史痕跡自然融入日常場景之中。整體設計語彙刻意節制，選用溫潤木質、淺色牆面與通透格柵，搭配自然採光，營造出柔和而安定的空間氛圍。同時，空間內亦可見品牌長期實踐永續理念的細節，包含以咖啡渣回收再製而成的家具，展現Alchemist對循環設計與環境友善的持續探索。
周邊同步亮相：咖啡渣升級再利用，Alchemist研發的身體護膚系列
Alchemist投入「咖啡渣再利用計畫」，重新思考咖啡渣的下一段旅程，結合材料處理技術與配方穩定度，將咖啡渣轉化為可安心使用的身體護膚產品。系列品項包含Bar Soap、Scrub以及Hand & Body Wash，皆以真實咖啡渣為基礎原料，細緻調配，兼顧清潔力與肌膚友善度。
咖啡渣天然的顆粒結構，可溫和去除老廢角質，協助潔淨肌膚，同時保留柔軟細緻的觸感。香氣靈感則來自咖啡莊園與風味筆記，將人們熟悉的咖啡氣味，轉譯為適合每日使用的清新香調，讓洗沐成為日常中自然的一環。從門市咖啡渣回收，Alchemist希望讓「循環」不只停留在理念，而是真正落實於每一天的生活之中。
Alchemist 門市資訊
Alchemist 大安店
地址：台北市大安區杭州南路二段61巷43號
營業時間：09:00-18:00
Alchemist 敦化店
地址：台北市大安區安和路一段21巷29號
營業時間：09:00-18:00
Alchemist 迪化店
地址：台北市大同區南京西路233巷1號1F
營業時間：09:00-18:00
