嗜吃甜食的人都有2個胃,1個負責消化正餐,1個專事甜點。一不小心吃得太多,正餐的胃就會覺得沈甸難受。而甜點的胃不僅無此困擾,甚至會積極指揮腦袋尋找下一個目標。而這次HereNow帶大家前往島嶼南方的高雄,推薦當地的特色甜點,5家店類型各有不同,但都能滿足想吃甜食的胃,快將它們收錄在甜點地圖中,來場高雄的甜點之旅吧!
撰文:羅健宏 攝影:羅健宏、Liza Lu

POSTED on 2020.05.24

UPDATED on 2020.05.27

低調的職人心意──蘿芙甜點Loft Patisserie

dessert shops in Kaohsiung

靠近美術館的青海路周邊,聚集著各式各樣的餐飲空間。外表素淨的「蘿芙甜點Loft Patisserie」以低調的姿態在此地開業超過三年,經營團隊是一群熱愛甜點的廚師。雖然是家甜點店,卻努力不讓甜點成為女性的專屬。以冷調的鑄鐵為基礎,營造時下的輕工業風格,再加上溫暖的木材取得平衡。中性的空間氛圍讓男性也能大方走入,在座位上自在享用著甜點。

dessert shops in Kaohsiung

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堅持不使用半成品製作,蛋糕櫃和常溫區的糕點展示著法式甜點重視食材本質的精神。除了用料講究,一如營造空間的理念,每款甜點在設計上追求味道的相互平衡,層次不會過度搶戲,讓每一口都是柔和協調的味道。

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招牌蘿芙甜.草莓甜心是以戚風蛋糕為基底,中間填入鮮奶油和卡士達內餡,再擠上水滴狀的鮮奶油裝飾。鬆軟緻密的戚風蛋糕搭配奶香濃郁的滑順內餡,入口後竟是充滿驚喜的清爽口感,一個人吃完也不覺得負擔。

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而用巴黎花圈泡芙夾上栗子內餡,再以藍莓果醬進行提味的栗子夫人,讓栗子的溫和甜味有了更立體的表情。蘿芙甜點Loft Patisserie翻玩甜點的心意,讓每次的造訪都成為開啟甜點視野的精彩之旅。

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蘿芙甜點Loft Patisserie

地址: 高雄市鼓山區美術東二路61號

營業時間: 12:00~21:00

公休日:

電話: 07-555-3252
車站: 捷運凹子底站(轉乘公車到美術館下車步行約10分鐘)
Facebook: https://www.facebook.com/loftpatisserie/


日常生活的甜味補給──Berenice Patisserie貝荷尼絲手工甜點

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經過二聖路上一整排街屋時,很難不被甜點店「Berenice Patisserie貝荷尼絲手工甜點」的門面吸引。每當夜色降臨,赤色木頭窗框,從玻璃探出來的暈黃光線,讓整家店散發出一股低調且溫暖的氣息。邁入第三年的Berenice Patisserie貝荷尼絲手工甜點,將自己定位為社區裡的甜點店。店內天花板垂吊玻璃燈飾、搭配訂製木桌和復古布面單椅,以及滿滿的畫作,沿牆放置的雜貨選物,走進店內仿若有種進入某種電影場景的錯覺。

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不走精緻華美的路線,而是提供樸實簡單的家常甜點。好比司康、雪球餅乾、慕斯和鮮奶油蛋糕等適合外帶回家享用的類型,配合臺灣產季融入當季的食材。只在五、六月推出的哈蜜瓜蜂蜜鮮奶油蛋糕,將此刻香氣甜味最飽滿的哈蜜瓜鋪在海綿蛋糕上,鮮奶油搭上充滿水份的哈蜜瓜完全不膩而且相當清爽,一反平時對鮮奶油蛋糕吃多稍膩口的刻板印象。

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栗子摩卡覆盆子慕斯蛋糕,則是將微酸的覆盆子和栗子鮮奶油結合,竟也有意想不到的協調。炎熱的午後,不妨走進店裡挑款蛋糕,配咖啡或清爽的氣泡飲品,靜心品嚐屬於簡單的美味。

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Berenice Patisserie 貝荷尼絲手工甜點

地址: 高雄市前鎮區二聖二路275號

營業時間: 週三至週日13:00~21:00

公休日: 每週一、週二

電話: 07-536-5822
車站: 捷運三多商圈站

Facebook: https://www.facebook.com/PatisserieBerenice/


布列塔尼美味在高雄──Chez Sandi 法式。小珊蒂

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被綠意包圍的「Chez Sandi 法式。小珊蒂」是高雄少數專賣薄餅和千層蛋糕的甜點店,開在美術館北邊的住宅區。牆上手繪的法國地圖、在法國的生活照,以及童趣的擺飾,呼應著一片片軟餅皮的異國身世。店內用暖黃和手繪營造鄉村感的居家氛圍,搭配木製傢俱,就像是走進朋友家般親切自在,等著朋友拿出自己的拿手甜點。

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源自法國布列塔尼省,在當地既是鹹食也是甜點,但Chez Sandi 法式。小珊蒂賦予軟餅皮更多的嘗試。鋪上焦糖拌炒過的蘋果、佐以肉桂粉,新鮮香蕉搭上濃郁巧克力的組合,或是淋上糖漿,單純享受Q軟餅皮口感。

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同樣使用軟餅皮製作的千層蛋糕,利用鑄鐵板調整厚薄的優勢,儘管都是一層餅皮一層餡料,卻可以做到入口即化或層次分明兩種口感。受歡迎的鹽妃輕乳酪,以略帶鹹味的奶油乳酪為夾餡,頂層加上烤過的粗脆焦糖,呈現鹹甜交融的豐富口感。除了甜點,店裡亦供應鹹食,搭配一杯蘋果酒,用最道地的方式享用布列塔尼的經典美味吧!

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Chez Sandi 法式。小珊蒂

地址: 高雄市鼓山區美術北三路90號

營業時間: 週二至週日 12:00~20:00

公休日: 每週一

電話: 07-554-9798
車站: 捷運巨蛋站(需轉乘公車)

Facebook: https://www.facebook.com/ChezSandi/


不定期的法式甜蜜滋味──黃哈那Pâtisserie Hana

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遠離甜點的一級戰場來到高雄南端的小港區,「黃哈那Pâtisserie Hana」是家隱身在民宅內的甜點個人工作室,只接受網路訂購,或在「有咖啡」的講座課堂中,才有機會吃得到。黃哈那Pâtisserie Hana強調食材和視覺的呈現,讓消費者感受法式甜點精緻的一面。不喜歡復刻經典的味道和造型,每次推出新甜點會在設計時上嘗試突破,甚至是從文學、電影進行發想,創作出獨一無二的甜點。

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經典的法式甜點馬卡龍,加入東方的烏龍茶後,中和了馬卡龍容易出現的甜膩感;覆盆子口味則是在鮮奶油夾餡添加莓果果醬。根據電影「以你的名字呼喚我」發想的杏桃慕斯塔,內餡混入杏桃果泥和果乾,再敷上香草慕斯和果膠。酒漬過的果乾甜中帶酸,與質地輕盈的香草慕斯在口中融為一體,基底的餅乾和糖霜核桃,增添了烘焙與堅果的香氣。品嚐甜點的最佳方式,就是用手拿起大口咬下,讓每一口都能享受到層次的變化!

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黃哈那Pâtisserie Hana

電話: 0916-697-363

網路訂購:https://goo.gl/TDWQzt 如有問題可直接私訊facebook詢問

Facebook: https://www.facebook.com/dessert.hana/


用甜點認識地方──日食生活Today’s Sweet

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選在市政府巷弄內老屋開店的「日食生活Today’s Sweet」,是家標榜以在地新鮮食材製作的甜點店。前身是宿舍的甜點店,散發著尋常民居獨有的寧靜,而自窗戶穿透的溫暖光線讓店裡有著明亮且清新的氛圍。

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吃一口以文學為名的甜點,品味閱讀化作甜味的樣貌。好比取名「少爺」的抹茶芝麻雙色蛋糕,用微苦抹茶和濃郁芝麻的雙重口感,展現夏目漱石筆下人物的成長經歷,而使用台灣檸檬製作的檸檬糖霜磅蛋糕,質地濕潤飽滿,因為加入新鮮檸檬汁製作的糖霜,讓檸檬的酸味和香氣變得更加鮮明。

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除了堅持使用地方食材製作甜點,日食生活Today’s Sweet更將甜點當作媒介,不僅在店內舉辦料理講座、到地方教學,帶領學員們從甜點認識這片土地,也透過購買支持小農。透過一個個美味的甜點,紀錄屬於地方的獨到滋味,吃一口甜點,就像是經歷一場產地的風土之旅!

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日食生活Today’s Sweet

地址: 高雄市苓雅區四維三路8巷51號

電話: 07-333-7599

營業時間: 週二至週日11:00~18:00

公休日: 每週一

車站: 捷運中央公園站

Facebook: https://www.facebook.com/eclipse2013/


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